Паразиты в рыбе – опасные организмы, которые могут серьезно повлиять на здоровье человека. По статистике, 75% от общего мирового улова содержат яйца паразитов, увидеть их невооруженными газами зачастую невозможно, а определить зараженность рыбы можно только с помощью микроскопа.
Однако рыба – очень ценный и полезный продукт для человеческого организма, поэтому отказываться от нее не стоит, тем более что не все гельминты в рыбе опасны для человека. Также при правильной подготовке можно уберечь себя и своих близких от негативных последствий.
О рыбных червях важно знать: как они выглядят (если их можно увидеть), при какой температуре умирают паразиты у рыб, как правильно приготовить продукт, чтобы паразиты не попали в организм человека.
В какой рыбе есть паразиты
Люди часто задаются вопросом, есть ли в морской рыбе паразиты. Для многих это будет открытием, но гельминты встречаются не только в пресноводной рыбе, морской рыбе и других морепродуктах есть еще и опасные черви.
В этом случае в организм может попасть паразит, который в принципе не обитает у этого вида рыб. Это происходит из-за кормления крупной рыбы мелкой рыбой. Если соблюдать безопасные методы приготовления из морепродуктов, все вредители погибнут, и блюдо станет абсолютно безопасным.
В группе риска только те, кто любит полакомиться бутербродами, суши и другими лакомствами, приготовленными без термической обработки продукта. Им угрожают анисакиды, которые вызовут проблемы с желудочно-кишечным трактом и впоследствии вызовут язву желудка.
Чтобы избавиться от вредителей и болезней, которые они вызвали, потребуется много времени, усилий и денег, стоит ли кусок свитка таких жертв?
Паразитами минтая являются китайская двуустка, сибирская двуустка, ленточный червь и некоторые другие. У красных рыб: горбуша, семга, лосось, встречается широкий цепень, круглые черви, сосальщики семейства кошачьих, филометроидоз и другие.
В речной рыбе тоже достаточно паразитов, чаще всего гельминты встречаются у хариуса, стоит недорого, а значит, востребован населением. После стрижки хариуса часто можно увидеть на нем белую глазурь. Часто в печени карася можно увидеть нематод, личинки гельминтов выглядят как маленькие шарики и увидеть их довольно легко.
Однако у пресноводных рыб часто можно встретить червей, которые, хотя и выглядят как паразиты, на самом деле не являются – это пресноводные пиявки. При достаточной термической обработке все паразиты пресноводных рыб погибают.
Паразиты в рыбе из реки: китайские сосальщики, сосальщики, ленточные черви, ленточные черви, плероцеклоиды и другие.
однозначно ответить на вопрос, у каких рыб нет паразитов, нельзя, можно только сказать, что гельминты реже встречаются у рыб, обитающих в море, а также у тех, которые плавают в очень холодных водах. Однако невозможно назвать вид рыб, не подверженный глистным инвазиям.
Общая классификация червей
Инфекционисты делят паразитов в рыбе на условно безопасных для человека и опасных. К условно безопасным относятся:
- Гельминты. Практически все виды гельминтов, паразитирующих на рыбе, не вызывают у человека ничего, кроме расстройства пищевого поведения. Опасности не будет, если перед приготовлением блюда удалить кишечник у рыбы и тщательно вымыть тушку. Кроме того, рыбу следует хорошо подвергать термической обработке. В этом случае у вас получится вкусное и полезное блюдо, которое будет совершенно безопасным.
- Cystidicolafaryonis. Этот паразит чаще всего встречается в обонянии рыбы из семейства лососевых. Это не опасно для человека, но термическая обработка должна проводиться на соответствующем уровне.
- Schistocepharmos в большинстве случаев поражает карпа, этот паразит не опасен для человека, однако, если им заразятся домашние животные, это приведет к серьезным последствиям, поэтому после очистки рыб нужно хорошо утилизировать внутренности, лучше похоронить их.
- Trienoforusnodulosus часто встречается во время стрижки налима, но он также может паразитировать на других видах. У человека это не может вызвать никаких проблем, если рыба хорошо термически обработана.
- Паразитический филометр внутри карпа. Он представляет большую опасность для пресноводных обитателей, но безопасен для человека.
Паразиты в рыбе опасны для человека:
- Diffillobothriumdendriticum. Встречается в пресноводных водоемах. Рыба для этого паразита является промежуточным хозяином, после попадания личинок в организм человека они превращаются в червя длиной 1 м.
- Diphyllobothriumalatum обитает в жабрах налима, окуня и щуки. В организме человека личинка развивается во взрослую особь длиной до 50 м.
- Ленточные черви в рыбе также опасны для человека. Встречается в разных видах рыб: селедке, леще, плотве, леще, щуке и многих других.
Что нужно делать, если в рыбе обнаружен червь или личинка
Если вы не можете точно определить вид паразита и не знаете, опасен он для человека или нет, то эту рыбу лучше не есть. Но если вы все же решили его приготовить, нужно соблюдать следующие правила:
- Гельминтозное заражение происходит при употреблении в пищу недоваренной или недоваренной рыбы. Поэтому варить или жарить рыбу необходимо не менее 20-25 минут; при приготовлении в духовке рыбу следует хранить 30-40 минут.
- Не все паразиты умирают в соленой рыбе, об этом следует хорошо помнить, а те, что умирают, умирают только через 15-20 дней. Замороженные паразиты погибают через 6 часов при температуре -30 ° C, через 3 дня при температуре -20 ° C и через 4 дня при температуре -12 ° C.
Признаки заражения рыбными гельминтами
Признаки, свидетельствующие о наличии паразитов в организме человека, появляются не сразу. В процессе эволюции черви научились не выдавать себя и не мешать жизни хозяина.
Поэтому на личиночных стадиях симптомы довольно расплывчаты и часто человек не придает значения недомоганию или не связывает его с паразитами.
Наиболее распространенной средой обитания и размножения паразитов является кишечник; здесь гельминтозное заражение может проявляться следующим образом:
- понос и запор;
- боль в животе и отек;
- потеря веса тела;
- нарушение проходимости кишечника;
- нарушения сна, раздражительность;
- синдром раздраженного кишечника.
В желудке паразиты локализуются не часто, так как кислая среда и ферменты не очень благоприятные условия для жизни глистов, однако, если они все же там поселяются, симптомы могут быть следующими:
- тошнота и рвота;
- припухлость;
- отрыжка;
- чувство тяжести;
- в тяжелых случаях изжога и желудочное кровотечение.
Что касается печени, то паразиты селятся очень часто, со следующими симптомами:
- тошнота и рвота;
- боль справа под ребрами;
- пожелтение кожных покровов;
- аллергические реакции;
- анемия;
- постоянная утомляемость и слабость;
- нервозность;
- выпадение волос.
Если паразиты в рыбе поражают легкие, развивается сухой кашель, а при поражении альвеол кашель сопровождается отделением мокроты с прожилками крови. Поражение кожных покровов вызывает зуд и высыпания, при активном размножении паразитов нарывы и покраснения.
Если они атаковали глаза, у человека резко ухудшается зрение, перед глазами появляются тени и блики. Это опасные симптомы, так как в некоторых случаях паразиты могут лишить человека зрения, и этот процесс необратим.
С током крови в сердце могут попасть личинки и взрослые особи, это крайне опасно, так как возможен летальный исход. Паразиты нарушают проницаемость сосудов, при этом развивается ишемия, питание сердца становится недостаточным, нарушается работа органа.
Диагностические мероприятия
Есть несколько способов диагностики паразитов:
- исследование кала на наличие личинок глистов;
- анализ мочи (для определения определенных видов паразитов);
- Ультразвук;
- рентгеновский снимок;
- эндоскопия и эндобиопсия;
- серологические тесты (РИФ, ПЦР, РНГА, ИФА);
- компьютерная диагностика.
Методы лечения
Лечение паразитов рыб может назначить только специалист в этой области, а именно паразитолог или инфекционист. При выборе схемы лечения врач руководствуется видом паразита, местом его локализации, выраженностью симптомов, общим состоянием пациента и многими другими факторами.
Все препараты, применяемые при лечении, очень токсичны, поэтому самостоятельный прием этих препаратов не допускается. Дозировку и специальную диету на время лечения подбирает врач.
Лечение ленточных червей следует проводить только в условиях стационара, при этом пациент принимает лекарство в несколько этапов, между которыми бывают перерывы.
В результате лечения паразит погибает и выводится из организма, при этом у пациента может возникнуть кишечная непроходимость и может потребоваться операция, особенно если паразит внушительных размеров или их много.
Для лечения описторхоза используется Популин или Эксол, лечение этого заболевания комплексное и должно проводиться под контролем врача. Клонорхоз лечится противовоспалительными, спазмолитическими, холеретическими, антигистаминными и сорбентами.
При метагонимозе назначают Цезол или Билтрицид, без своевременного лечения заболевание может поразить сердце, спинной и головной мозг. Анисакидоз лечится альбендазолом или мебендазолом.
